Осетровая икра — это не только крайне полезный продукт.

Это изысканное лакомство, которое далеко не каждый может себе позволить. Закуски с черной икрой на столе — несомненный признак роскоши, достатка и состоятельности. Черную икру получают только от взрослого осетра. Несмотря на продолжительный срок жизни, эта рыба нерестится всего несколько раз, что делает осетровую икру редким деликатесом. Чем старше рыба, тем ценнее получаемая икра, тем она крупнее и вкуснее. Для того чтобы стать тем или иным сортом, икра проходит тщательную ручную сортировку по размеру, цвету и зрелости икринок.